Le cabazo est, comme le hórreo (6) et la panera (7), un type de grenier, spécialement conçu pour le séchage du grain. Également connu sous le nom de grenier (hórreo) galicien, on le retrouve sur la quasi-totalité du territoire de Galice, dans l’Ouest des Asturies jusqu’au Navia et au nord du Portugal.
D’une manière générale, il s’agit d’un caisson ou chambre rectangulaire ventilée et surélevée au moyen de murets en maçonnerie, sur lesquels est placée une dalle en porte-à-faux, appelée tornarratos, qui empêche aux rongeurs d’y accéder. À partir de cette conception de base, il existe de nombreuses variantes de construction, avec des différences au niveau des dimensions, des matériaux utilisés, des finitions ou encore de la morphologie des éléments porteurs.
Le cabazo du musée est une structure de dimensions modestes. Les costales ou grands côtés de la chambre sont fermés par des lattes de bois verticales fixées par une latte horizontale, entre lesquelles un espace est laissé pour permettre le passage de l’air. Les penales ou petits côtés sont en maçonnerie enduite avec de petites ouvertures rectangulaires ou troneras pour la ventilation. La chambre est élevée sur deux murs de maçonnerie apparents, les cepos, laissant libre l’espace central. L’accès se fait par l’un des deux petits côtés, par un escalier en pierre.
